新聞及香港科大故事

香港科技大學（科大）今日宣布推出《淨零排放行動計劃》（行動計劃），此為香港高等教育界中，首份採用多管齊下策略的綜合行動綱領，旨在推動於2045年前實現淨零排放的願景。科大將利用可再生能源所帶來的發電收益，共投放3,000萬港元資金，進一步推動減碳研究，並於校園應用各項創新減碳方案。 經過廣泛諮詢後，科大訂立進取的溫室氣體減排目標，包括在2035年減少50%溫室氣體排放，並於2045年實現全面淨零排放1。事實上，科大自2014年推出首份可持續發展總體規劃以來，已成功減少34%的溫室氣體排放，為是次推出的《行動計劃》奠下成功的基礎。 科大《行動計劃》最重要一環，乃推出《淨零建築標準》，為所有新建和翻新建築訂立嚴格設計和運營指引，相關規定更超越香港最高的綠色建築認證要求。其中，預計於2025年落成的李家誠創科大樓將成為本港隱含碳最低的建築之一，每平方米二氧化碳排放當量低於500公斤，較香港綠色建築議會的非住宅建築基準低30%。2 此外，科大承諾在未來八年投放3,000萬港元，以「生活實驗室」模式，於校園內應用嶄新減碳意念與方案。這筆資金有部分來自大學參與「上網電價」計劃所帶來的收入，科大校園設有2.5兆瓦太陽能光伏系統，為本港大専院校最大規模的同類型發電系統。 科大副校長（行政）譚嘉因教授表示：「面對氣候變化議題，各大學均需展現其領袖風範，為此重要議題貢獻力量。科大的《淨零排放行動計劃》涵蓋大學運作的不同層面，正正彰顯了科大上下一心，致力以創新思維應對氣候變化。我們期望，透過訂立更具挑戰性的減碳計劃，不僅體現科大對推動創新落地方案的決心，還可激發合作夥伴、業界及政府對此議題作出更深入的討論，攜手應對此一挑戰。」 科大可持續發展及零碳辦公室處長梁啓明博士補充說：「要推動實現淨零排放，必須清晰的策略、目標及時間表。科大將會定期檢討各項措施的進度，不斷完善《行動計劃》的內容，回應最新的發展需要。市面上許多實現淨零排放的相關技術仍屬開發階段，科大將會勇於嘗試，於校園內試行不同的創新方案，推動《行動計劃》成功落實。」

香港科技大學（港科大）的研究團隊開發了一項突破性的人工智能（AI）輔助3D食品打印技術，將3D打印與紅外烹飪相結合，為更安全、高效且美觀的食品生產開闢了新途徑。 傳統的3D食品打印方法通常需要額外的後處理步驟，這不僅可能導致食品成分不理想、形狀不完美，還可能帶來存在微生物污染的風險。 為解決這些問題，港科大綜合系統與設計學部的研究團隊成功開發了一套AI增強系統，創新性地將擠壓打印技術與同步紅外加熱功能相結合，實現複雜澱粉基食品的即時烹飪。 通過採用石墨烯加熱器，研究團隊能夠精確控制烹飪過程，確保澱粉基食品保持其預期的形狀和質量。 系統還整合了AI輔助設計功能，通過生成演算法和Python程式，能夠輕鬆創建製作複雜的食品圖案。 借助AI技術，即使是電腦新手也能快速上手，參與設計過程。 這項研究不僅解決了食品形狀保持和微生物污染等技術難題，還為精準營養定製開闢了新的可能性，尤其為吞咽困難患者等有特殊飲食需求的人群提供了切實可行的解決方案。 從優化養老院和中央廚房的餐食定製效率，到滿足個人化營養需求，再到為餐飲行業打造創意烹飪體驗，這項技術展現了其廣泛的應用潛力，為食品製造領域帶來了革命性的突破。 領導該研究團隊的綜合系統與設計學部助理教授李桂君表示：「這項創新技術有望簡化食品生產流程、提升食品品質，並精準滿足個人偏好，從而徹底改變食品在多種場景中的製備與服務模式，為未來個人化且兼具視覺吸引力的食品創作開闢更廣闊的前景。 」 李桂君教授補充道：「我們對這項技術的潛力充滿期待，它能夠以高效且易於操作的方式提供定製化、安全且美味的食品。 這標誌著我們在食品創造領域邁出了重要的一步。 」 該論文的第一作者、港科大博士生李港慧說：「我們通過技術與烹飪創意的有機結合，重新構想了3D食品打印的可能性。 我們先進的集成3D食品打印技術有望徹底革新個人化食品的創造方式。 」