舊式點心車今日重現香港科技大學（科大）校園的中式茶樓，盛載著精緻軟餐及傳統點心的懷舊點心車，為有吞嚥困難的長者、照顧者以及其他合共百多名賓客，提供了一個不一樣的飲茶體驗。 一眾科大高層管理人員與活動貴賓牽頭，與學生和教職員義工隊共同化身茶樓侍應，為客人送上美味點心，兩所科大初創公司亦同場展示了如何透過科技創新，提升長者生活質素。
吞嚥困難是常見的長者健康問題，成因包括身體機能退化或疾病，例如中風、認知障礙、柏金遜症和癌症等。本地研究顯示，約六成居住於院舍、以及四成接受日間護老服務的長者，均面對不同程度的吞嚥障礙。由於擔心於公眾地方進食時嗆到引起尷尬，許多長者往往避免外出用膳，令他們難以與家人一起外出用膳。
為提升社會對此議題的關注，並促進長者的身心健康，科大聯同樂齡社企「Project Futurus」及基督教靈實協會攜手舉辦活動，透過提供軟餐點心、科技示範及音樂表演，為長者締造難忘的「飲茶」回憶。
活動主禮嘉賓﹕行政會議成員暨基督教靈實協會行政總裁林正財醫生、行政會議成員暨立法會議員張宇人先生、勞工及福利局副局長何啟明先生、黃大仙民政事務專員胡鉅華先生，以及科大校長葉玉如教授，與40對長者及其照顧者一同享受別具意義的一餐，其間更即場在台上參與軟餐製作示範，親身體驗製作軟餐的挑戰。
科大校長葉玉如教授很高興看到一眾長者及其照顧者與科大義工聚首一堂，她表示﹕「對吞嚥困難的長者來說，一份色香味俱全的軟餐點心，不僅能夠喚起回憶中的滋味，更滿載幸福與關懷。今天，科大的學生及校友利用科技，提升軟餐的製作效率及營養，正正展示醫療及健康科技對推動社會發展的潛能。香港是全球人口老化速度最快的地區之一，我們不但要追求長壽、更要活得健康。」
行政會議成員暨基督教靈實協會行政總裁林正財議員表示：「吸引的食物外型能令人垂涎欲滴、食慾大增，過往軟餐為使長者方便進食，側重食物質感。近年來軟餐發展迅速，既保留食材的營養，亦重視食物外觀，盡量保持食物原型，如今天一樣使大家能重溫茶樓點心一盎兩件的感覺。其實大學和社企一直努力研發軟餐，就是希望各位老友記可以吃得更開心、吃更多和更健康。」
為吞嚥困難的病人製作如今次活動提供的精緻軟餐，需參照「國際吞嚥障礙飲食標準」，亦牽涉不少工序，令製作成本增加，許多安老院舍因而只能提供賣相欠吸引力的糊餐，影響長者食慾。
為解決此難題，科大初創企業Elevatefoods研發透過3D食物打印技術，提升軟餐製作的效能，現時能在三分鐘之內打印造型如實物一樣的軟餐雞腿或西蘭花，較單靠人手製作時間快三倍。該公司亦正研發製作更多元化及款式的優質軟餐，例如蛋撻及布丁等。
為裨益更多受眾，Elevatefoods與科大另一間科大初創公司PanopticAI（全境智能有限公司）合作。該公司研發了一個 已獲美國FDA 認證的醫療監測科技，僅需利用手機或平板電腦作30秒面部掃瞄，便可計算出各種包括心率、呼吸率、壓力指數、血壓等健康指標。是次兩公司攜手合作，Elevatefoods將利用 PanopticAI 所測量的數據，設計合乎不同健康需求的食物及小食，推動個性化及營養健康餐飲，充分展現跨領域科技協作的潛能。
一眾參加者除在大學享用軟餐外，更參觀了大學校園，並欣賞了由科大理學院學生組成的樂隊「Particles」演唱的經典金曲《問我》及《獅子山下》，以音樂連結世代，為長者締造難忘體驗。
關於香港科技大學
香港科技大學（科大）（https://hkust.edu.hk/） 是國際知名的大學，致力推動創新教學、卓越研究及具影響力的知識轉移。科大著重為學生提供全面及跨學科的教學，於《泰晤士高等教育全球年輕大學排名榜2024》中排行第三，在《泰晤士高等教育大學影響力排名2024》中全球排第19、全港第一。另有 13 個科目躋身《2025 年 QS 世界大學學科排名》全球 50強，其中「數據科學及人工智能」學科全球排名第17位，蟬聯本地大學之冠。此外，科大在全球大學就業能力排名中，一直位處全球首30名以內，反映畢業生極具競爭力。在研究及創業創新方面，逾八成的科大研究，於香港的大學教育資助委員會最新的「2020研究評審工作」被評為「國際卓越」或「世界領先」水平。直至2024年11月，科大成員共創立了逾1,800間至今活躍的初創公司，當中包括10間獨角獸企業和16間成功退場的公司（上市集資或被併購）。
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