旧式点心车今日重现香港科技大学（科大）校园的中式茶楼，盛载着精緻软餐及传统点心的怀旧点心车，为有吞咽困难的长者、照顾者以及其他合共百多名宾客，提供了一个不一样的饮茶体验。 一众科大高层管理人员与活动贵宾牵头，与学生和教职员义工队共同化身茶楼侍应，为客人送上美味点心，两所科大初创公司亦同场展示了如何透过科技创新，提升长者生活质素。
吞咽困难是常见的长者健康问题，成因包括身体机能退化或疾病，例如中风、认知障碍、柏金逊症和癌症等。本地研究显示，约六成居住于院舍、以及四成接受日间护老服务的长者，均面对不同程度的吞咽障碍。由于担心于公众地方进食时呛到引起尴尬，许多长者往往避免外出用膳，令他们难以与家人一起外出用膳。
为提升社会对此议题的关注，并促进长者的身心健康，科大联同乐龄社企「Project Futurus」及基督教灵实协会携手举办活动，透过提供软餐点心、科技示范及音乐表演，为长者缔造难忘的「饮茶」回忆。
活动主礼嘉宾﹕行政会议成员暨基督教灵实协会行政总裁林正财医生、行政会议成员暨立法会议员张宇人先生、劳工及福利局副局长何启明先生、黄大仙民政事务专员胡钜华先生，以及科大校长叶玉如教授，与40对长者及其照顾者一同享受别具意义的一餐，其间更即场在台上参与软餐制作示范，亲身体验制作软餐的挑战。
科大校长叶玉如教授很高兴看到一众长者及其照顾者与科大义工聚首一堂，她表示﹕「对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。今天，科大的学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，正正展示医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。香港是全球人口老化速度最快的地区之一，我们不但要追求长寿、更要活得健康。」
行政会议成员暨基督教灵实协会行政总裁林正财议员表示：「吸引的食物外型能令人垂涎欲滴、食欲大增，过往软餐为使长者方便进食，侧重食物质感。近年来软餐发展迅速，既保留食材的营养，亦重视食物外观，尽量保持食物原型，如今天一样使大家能重温茶楼点心一盎两件的感觉。其实大学和社企一直努力研发软餐，就是希望各位老友记可以吃得更开心、吃更多和更健康。」
为吞咽困难的病人制作如今次活动提供的精緻软餐，需参照「国际吞咽障碍饮食标准」，亦牵涉不少工序，令制作成本增加，许多安老院舍因而只能提供卖相欠吸引力的糊餐，影响长者食欲。
为解决此难题，科大初创企业Elevatefoods研发透过3D食物打印技术，提升软餐制作的效能，现时能在三分钟之内打印造型如实物一样的软餐鸡腿或西兰花，较单靠人手制作时间快三倍。该公司亦正研发制作更多元化及款式的优质软餐，例如蛋挞及布丁等。
为裨益更多受众，Elevatefoods与科大另一间科大初创公司PanopticAI（全境智能有限公司）合作。该公司研发了一个 已获美国FDA 认证的医疗监测科技，仅需利用手机或平板电脑作30秒面部扫瞄，便可计算出各种包括心率、呼吸率、压力指数、血压等健康指标。是次两公司携手合作，Elevatefoods将利用 PanopticAI 所测量的数据，设计合乎不同健康需求的食物及小食，推动个性化及营养健康餐饮，充分展现跨领域科技协作的潜能。
一众参加者除在大学享用软餐外，更参观了大学校园，并欣赏了由科大理学院学生组成的乐队「Particles」演唱的经典金曲《问我》及《狮子山下》，以音乐连结世代，为长者缔造难忘体验。
关于香港科技大学
香港科技大学（科大）（https://hkust.edu.hk/） 是国际知名的大学，致力推动创新教学、卓越研究及具影响力的知识转移。科大着重为学生提供全面及跨学科的教学，于《泰晤士高等教育全球年轻大学排名榜2024》中排行第三，在《泰晤士高等教育大学影响力排名2024》中全球排第19、全港第一。另有 13 个科目跻身《2025 年 QS 世界大学学科排名》全球 50强，其中「数据科学及人工智能」学科全球排名第17位，蝉联本地大学之冠。此外，科大在全球大学就业能力排名中，一直位处全球首30名以内，反映毕业生极具竞争力。在研究及创业创新方面，逾八成的科大研究，于香港的大学教育资助委员会最新的「2020研究评审工作」被评为「国际卓越」或「世界领先」水平。直至2024年11月，科大成员共创立了逾1,800间至今活跃的初创公司，当中包括10间独角兽企业和16间成功退场的公司（上市集资或被并购）。
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